Bartending & Mixologie : l'art de créer des cocktails

Formation créée le 13/02/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

14 heures (7 jours)

Accessibilité

Oui
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Bartending & Mixologie : l'art de créer des cocktails


Les mots de notre formateur Florian Péron : J’ai hâte de partager avec vous mes connaissances sur les techniques de préparation de cocktails, les associations d’ingrédients, et l’art de la présentation. Je serai à vos côtés tout au long de cette formation pour vous aider à perfectionner vos compétences et à atteindre vos objectifs en tant que Bartender

Objectifs de la formation

  • Acquérir les compétences essentielles en Bartending & Mixologie tout en développant sa créativité pour se démarquer avec une offre de boissons unique

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Gérants et salariés de cafés, hotels, restaurants (HCR)
  • Toute personne ayant un projet de création d'entreprise dans l'hotellerie, le service, le café et la restauration (HCR)
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Jour 1 : Introduction et Fondamentaux du Bar
  • 1. Barman vs Bartender : Explication des rôles, postures professionnelles, et distinctions entre les deux métiers.
  • 2. Organisation et hygiène : Importance de la mise en place du poste de travail et choix des équipements essentiels (verrerie, ustensiles).
  • 3. Présentation des alcools : Origines et classification des spiritueux, notamment ABV, VDL, VDN, et familles d'alcools.
  • 4. Bases de la mixologie : Science des cocktails, équilibre des saveurs et rôle clé des ingrédients.
  • 5. Techniques de préparation : Maîtrise du shaker, verre à mélange, et préparation directement au verre.
  • 6. Cocktails classiques : Réalisation de cocktails emblématiques comme Mojito, Caïpirinha, Cosmopolitain, etc.
  • 7. Décoration et présentation : Techniques pour sublimer les cocktails à travers les garnitures, givrage, et mise en valeur visuelle.
Jour 2 : Création, Réglementation et Optimisation
  • 1. Réglementation : Règles concernant la vente d'alcool, hygiène et sécurité alimentaire.
  • 2. Techniques de service et free pouring : Maîtrise du versement sans jigger, impact sur les ventes et contrôle précis du taux d'alcool.
  • 3. Création de cocktails personnalisés : Développement créatif de nouvelles recettes, avec et sans alcool.
  • 4. Atelier pratique : Conception d'un cocktail unique, présentation et storytelling autour de la création.
  • 5. Optimisation des ventes : Structuration d'une carte à cocktails, techniques d'upselling, et gestion des stocks.
  • 6. Évaluation et feedback : Analyse des cocktails réalisés, avec des recommandations pour l'amélioration.

Équipe pédagogique

Florian Péron est un formateur passionné et certifié, spécialisé en bartending et mixologie, avec 17 ans d’expérience dans le domaine. Il place la satisfaction de ses stagiaires au cœur de ses priorités, avec un taux de satisfaction de 100%. Sa pédagogie est ludique, interactive et adaptée aux besoins de chaque élève, quel que soit leur niveau. Grâce à sa méthode d’enseignement personnalisée et à son approche pratique et immersive, Florian guide ses stagiaires vers l’excellence technique tout en favorisant la créativité. Chaque formation est conçue pour maximiser les compétences, tout en offrant un suivi et un accompagnement afin de garantir des résultats concrets et immédiats. Les stagiaires apprécient particulièrement son engagement à les aider à se perfectionner, à gagner en confiance et à se démarquer dans le monde du bartending et de la mixologie. Florian ne forme pas seulement les Bartenders de demain, mais des professionnels épanouis, compétents et inspirés prêts à briller derrière le bar.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Le stagiaire est évalué tout au long du stage, par sa capacité à reproduire les techniques et recettes. Au terme du stage, un test sous forme QCM est organisé pour l'évaluer, la correction est effectuée à haute voix

Ressources techniques et pédagogiques

  • Notre formateur propose un apport théorique et technique par l’Interaction permanente entre les participants et le formateur et par la mise en situation des participants Documentation / Supports pédagogiques: Documents, supports de formation projetés, exposés théoriques, étude de cas concrets, Quiz en salle. Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation Nature des travaux demandés aux participants : Reproduction de techniques et recettes, élaboration de fiches techniques.

Qualité et satisfaction

Nos indicateurs de résultats sont mis à jour et publiés sur notre catalogue de formation

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • À l’issue de la formation, les apprenants seront en mesure de concevoir et réaliser des cocktails uniques, en maîtrisant les techniques de mixologie et en développant leur créativité. Ils apprendront à associer les saveurs, à équilibrer les textures et à innover dans leurs créations pour offrir des expériences gustatives originales et mémorables.
Modalité d'obtention
  • L’évaluation des compétences acquises se fera à travers des mises en situation pratiques, où chaque apprenant devra concevoir et réaliser plusieurs cocktails originaux en respectant les techniques enseignées. Un test de validation des connaissances théoriques et une évaluation par le formateur sur la créativité et l’exécution des cocktails permettront d’attester de la réussite de la formation.
Détails sur la certification
  • Une attestation de formation en mixologie sera délivrée à chaque participant ayant validé les compétences attendues. Cette certification valorise les acquis en matière de création de cocktails et atteste de la capacité des apprenants à innover dans le domaine du bartending.
Durée de validité
  • 100 ans

Capacité d'accueil

Entre 1 et 10 apprenants

Délai d'accès

11 jours

Accessibilité

Nous sommes à votre écoute pour identifier les aménagements adaptés à votre situation / votre besoin. N'hésitez pas à nous faire part de vos contraintes lors de nos 1ers échanges ou à contacter notre référent handicap : formation@le96-tiers-lieu.fr